L-乳酸钠
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
性 状：无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%-80%（以重量计）。
用 途：调味料；pH值调节剂（如用于清酒）；风味改进剂；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干等）的品质改进剂；保温剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。
其他应用：在化妆品行业中,乳酸钠能够抑制酪氨酸酶的生成从而抑制或防止皮肤上色素沉淀，是一种安全有效的增白因子，此外还能用来治疗老年斑和雀斑。乳酸钠具有抑菌性因此在化妆品中添加乳酸钠会使其抑菌效果更加稳定。乳酸可以提高皮肤中神经酰胺的水平从而有效治疗皮肤功能性紊乱，防止皮肤干燥和治疗皮肤干燥病，进而提高皮肤防御功能。
限 量：
1. FAO/WHO：果酱、果冻和橘皮果冻（用于维持pH值2.8-3.5）；人造奶油、肉类糖料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素用量均以正常生产需要为限。
2. GB2760-2014(g/kg)：肉及禽肉类为30；糖果为10；饺子皮（以皮计）为2.4;其他食品按照生产需要适量添加。
包 装：聚乙烯塑料桶装，净重25公斤/桶、250公斤/桶或1200公斤/IBC集装桶。
质量指标：
| 检测项目 | FCC,1996 | GB 25537-2010 |
| 气味 | 无异味 | 无气味或稍带特殊气味 |
| 色泽 | 无色或微黄色 | 无色或微黄色 |
| 组织状态 | 液体 | 微黏性澄清液体 |
| 杂质 | 无杂质 | 无肉眼可见杂质、无异物 |
| 色度，（黑曾） ≤ | 50 | 150 |
| 含量，% ≥ | 60 | 50 |
| pH(20%水溶液) | 5.0-9.0 | 6.5-7.5 |
| 氯化物（以Cl计），% ≤ | 0.05 | 0.05 |
| 硫酸盐（以SO4计），% ≤ | 0.05 | 0.005 |
| 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ | 10.0 | 20 |
| 氰化物，mg/kg ≤ | 0.5 | —— |
| 铅，mg/kg ≤ | 5 | 2 |
| 甲醇和甲酯，% ≤ | 0.025 | —— |
| 还原糖 | 合格 | 通过试验 |
| 草酸、磷酸、酒石酸或柠檬酸盐试验 | 合格 | 通过试验 |
