L-乳酸钾
分子式：C₃H₅KO₃
分子量：128.17
性状：透明无色或基本无色的粘稠液体，无臭或略有不愉快气味，混溶于水。
用途：调味剂；乳化剂；吸湿防腐剂；pH调节剂；增香剂；抗氧化增效剂；缓冲剂。
主要用于肉食、果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。
限量：
1．对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
       2．GB2760-2014(g/kg)：肉及禽肉类30；糖果10。
       3．按FAO/WHO规定（2001）L-或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。
包装：聚乙烯塑料桶装，净重25公斤/桶、250公斤/桶或1200公斤/IBC集装桶。
质量指标：

检测项目	FCCV	GB 28305-2012
气味	无异味	具有本身固有气味、无异味
色泽	白色	无色或微黄色
状态	透明稠状液体	透明稠状液体
杂质	无肉眼可见杂质	无肉眼可见杂质、无异物
色度，黑曾 ≤	50	100
乳酸钾含量, % ≥	50	50
氯化物	≤0.05%	通过试验
pH(20%水溶液)	5.0-9.0	5.0-9.0
柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸（盐）	通过试验	通过试验
氰化物	≤0.5 mg/kg	通过试验
重金属（以Pb计），mg/kg ≤	10	10
铅，mg/kg ≤	5	2
甲醇和甲酯	≤0.025%	通过试验
钠，% ≤	0.1	0.1
还原糖类	通过试验	通过试验
硫酸盐，% ≤	0.005	通过试验