琥珀酸二钠 (干贝素)
结晶体分子式：C₄H₄Na₂O₄•6H₂O
分子量：270.15
无水物分子式：C₄H₄Na₂O₄
分子量：162.06
性状：结晶品为白色结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空气中稳定。
用途：调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。
限量：
       1. FEMA(mg/kg)：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品，均60mg/kg。
       2. GB2760-2014：调味料，20.0g/kg。本品通常与谷氨酸合用，用量约为谷氨酸的10%。
包装: 产品外包装为纸塑复合袋，内包装用聚乙烯食品袋，净重25公斤/袋或20公斤/箱（5公斤*4）。
质量指标：

检测项目	日本标准，1999	GB 29939-2013
色泽	具有本身固有气味、无异味	无色或白色
性状	白色结晶体	结晶或粉末
气味	无臭、无异味	无臭、无异味
琥珀酸二钠含量，% ≥	98.0-101.0	98.0-101.0
pH 值(5% 水溶液 )	7.0-9.0	7.0-9.0
干燥失重(结晶体)，%	37.0-41.0	37.0-41.0
硫酸盐(以SO₄计)，% ≤	0.019	通过试验
重金属（以Pb计），mg/kg ≤	20	20
总砷(以As计)，mg/kg ≤	3	3
易氧化物试验	通过试验	通过试验